Beschrijving

Een pinot noir die de hele essentie van de Côte-de-Nuits laat zien. Krachtig in de neus en mond en super fruitig (rode en zwarte vruchten), met een lekkere nasmaak van cacao

Technische specificaties

De wijnmakerij
Olivier Guyot
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
13.5% vol.
Productie
6.000 flessen.
Subzone
Côte-de-Nuits.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Marsannay

Proeverij

Bekijk
Kleur: robijnrood.
Neus
Krachtig, met hints van framboos en aroma's van zwarte kersen.
Mond
Krachtig, vol, open, met geroosterde tonen (cacao). Lang in de mond.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Verbruik
Decanteer om nu van te genieten. Bereikt zijn hoogtepunt tussen 6 en 8 jaar oud.
Koppelen
Bij rood vlees zoals kalfsribbetjes, biefstuk met sjalotten, hertenbout, duif, maar ook bij riviervis (snoek, snoekbaars, gevulde karper) en kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Les Longeroies
Descripción
Duurzame landbouw. Sinds 2000 gebruiken we geen onkruidverdelgers meer. In plaats daarvan doen we in de winter wat aanaarden en in de lente een beetje schoffelen. We snoeien ook regelmatig.
Oppervlak
3 hectare groot.
Bodem
Kalksteen en klei.
Klimaat
Continental.
Opbrengst
50 hectoliter per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Traditioneel in een gistingstank tussen 3 en 4 weken.
Veroudering
Ongeveer 18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten uit het bos van Troncet. 20% zijn nieuwe vaten, 30% zijn vaten die één keer gebruikt zijn en de overige 50% zijn vaten die drie keer gebruikt zijn.