Beschrijving

Een rode wijn om in de gaten te houden, want de druiven komen uit een van de beste wijngaarden van Mercurey en dus van heel Bourgondië. Super fruitig, typisch voor de druivensoort, met een vleugje kruiden van de rijping en een lange afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Laurent Dufouleur
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
13.5% vol.
Productie
3.200 flessen.
Subzone
Côte Chalonnaise.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Mercurey Premier Cru

Proeverij

Bekijk
Donker robijnrood.
Neus
We ruiken fruit (kers, aalbes) en kruiden.
Mond
Ruim en zijdezacht met een mooie lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Nu of binnen de komende 10 jaar, mits goed onderhouden.
Koppelen
Gestoofde lamsschouder, rundvlees bourguignon, gegrilde varkensribbetjes.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Cru Les Champs Martin
Descripción
Wijngaard op de zuidoostelijke helling naast 'Les Combins' in het noorden van het dorp Mercurey. Vroeger waren dit graanvelden
Bodem
Kalkrijke kleigrond.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst in oogstkisten. Daarna rusten ze even in een warme kamer voordat ze in tanks gaan. Alle druiven die er rot uitzien, worden eruit gehaald, zodat we alleen met gezonde trossen verder werken.
Wijnmaken
Na het ontstelen gaan de druiven in roestvrijstalen vaten en de gisting, die ongeveer 10 dagen duurt, wordt geregeld door een waterband die de temperatuur van elke tank regelt. Eén keer per dag wordt er met de voeten geperst
Veroudering
Rijping van meer dan 12 maanden in eikenhouten vaten.