Beschrijving

Deze monovariëteit komt van drie verschillende percelen in de gemeente Corgoloin, in het hart van de Côte d'Or, en is gemaakt van Pinot Noir- druiven van vijftig jaar oude wijnstokken. W

ijn

maker Gilles Jayer, de toenmalige eigenaar en drijvende kracht achter Domaine Hoffmann-Jayer, heeft zijn stempel gedrukt op deze rode wijn met zijn fruitige neus en mond, zijn mooie balans en fijne tannines

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Hoffmann-Jayer
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Côte de Nuits-Villages

Proeverij

Bekijk
Helder robijnrood.
Neus
Hij verleidt met zijn aroma's van rijpe bosvruchten, kruiden en een licht geroosterde toets die hij aan zijn rijping te danken heeft. Door de rijping op fles ontvouwt zich een complex, fruitig en bloemig bouquet.
Mond
Een aanval met een mooie fruitigheid die overgaat in een medium smaak, ondersteund door een evenwichtige en langdurige tanninestructuur. Frisse en aromatische afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het is aan te raden om het op 16 ºC te serveren, na eerst te hebben laten ademen.
Verbruik
Tot 2037 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij rood vlees en vegetarische gerechten in Provençaalse stijl.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de gemeente Corgoloin, op drie verschillende percelen genaamd En Fontenelle, Le Clos de Magny, op een hoogte van 330 meter met een zuid-zuidwestelijke ligging.
Leeftijd
Guyot-wijnstokken van gemiddeld zo'n 50 jaar oud.
Bodem
Bruin van kleur en niet erg kalkhoudend, met regelmatige en zachte hellingen.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Alle druiven zijn ontsteeld en in vaten gedaan. De gisting duurt zo'n 20 tot 25 dagen. Na het persen en decanteren heeft de wijn een malolactische gisting ondergaan.
Veroudering
Rijping van 14 tot 18 maanden in nieuwe vaten.
Bottelen
Na één keer overhelen en zonder voorafgaande filtering.