Beschrijving

Baldovar 923 vertelt ons dat deze wijn gemaakt is van misschien wel de hoogst gelegen Mencía-druiven van Spanje. Deze wijn is ook bijzonder omdat hij op verschillende manieren is gerijpt, bijvoorbeeld in kleikruiken of glazen damajuanas. Een rode wijn met de typische bloemige tonen van deze druivensoort en een lichte aardse toets, samen met een gestructureerde en ziltige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Baldovar 923
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Productie
5.890 flessen
Variatie
100% Mencía
Oorsprong
Valencia

Proeverij

Bekijk
Diep robijnrood met paarse randjes.
Neus
Aroma's van lavendel en geranium, aardbeien- en kersenjam, geroosterd hout en een zachte aardse toets. Intensiteit en diepte die zich goed ontwikkelen bij beluchting.
Mond
Zachte en vette aanzet. Middenpalet heel fris, waar de zuurgraad en het fruit zorgen voor een gestructureerde en zilte afdronk. Stevige tannines. Vloeiend en fris in de mond, met een kalkachtige persoonlijkheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Wildstoofpotjes, gazpacho uit La Mancha, rijst met paddenstoelen en lekkere vleeswaren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Masecillo.
Descripción
Het ligt op bijna 1000 meter boven zeeniveau. De wijnbouw gebeurt op een ecologische manier, zonder pesticiden of kunstmest. Er wordt zo min mogelijk gewerkt om de bodembedekking intact te houden.
Leeftijd
40 jaar.
Bodem
Siliciumhoudende schist.
Klimaat
Neerslag van 350 mm. Mediterraan klimaat, koud en droog in de hoogte met invloed van het continent. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Oogst
Handmatig in kisten. Selectie in de wijngaard.
Wijnmaken
Minimale ingrepen in de wijnkelder. We volgen de maankalender en maken gebruik van de bloei- en vruchtdagen vanaf het moment dat de druiven binnenkomen tot aan het bottelen. Handmatige lossing in de wijnkelder, waarbij een tweede selectie wordt uitgevoerd. 70% van de trossen wordt ontsteeld voor de koolzuurmaceratie. Daarna volgt een zachte pneumatische persing.
Veroudering
9 maanden gerijpt. 70% gebeurt in aardewerken kruiken en 30% in roestvrijstalen tanks en glazen mandflessen.