Beschrijving

Een pinot noir gemaakt met oude technieken volgens de strikte traditie van de streek. Heel fruitig en aards met aroma's die je naar de natuur brengen. Op de tong is hij lekker soepel. Door zijn drinkbaarheid kun je er makkelijk van genieten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Burn Cottage
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Central Otago

Proeverij

Neus
Lagen met aroma's van rode bessen, heldere kersen en bloemige tonen, ondersteund door lekkere hints van thee, aarde en varens.
Mond
Levendig en gefocust, met een perfecte balans en finesse. Mooie integratie en vloeiendheid met gladde tannines die zorgen voor een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 ºC.
Verbruik
Om nu van te genieten, maar met een geweldig bewaarpotentieel van meer dan 10 jaar

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Oceaan. Het wijnjaar 2019 was een top groeiseizoen, met regelmatig regen op het land en in de wijngaard. In april was er wat vorst en de rijping ging langzaam maar goed. Over het algemeen waren de temperaturen in de seizoenen gematigd, waardoor een mooie balans en zuurgraad behouden bleven.
Wijnmaken
Er worden super traditionele wijnbereidingstechnieken gebruikt, samen met de nieuwste snufjes. De druiven worden twee keer gesorteerd in de kelder om de best mogelijke kwaliteit te krijgen. Elke wijn wordt gefermenteerd met 'wilde' lokale gisten in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling of in super traditionele open eikenhouten Rousseau-fermentatievaten. Tijdens het fermentatieproces wordt elke partij twee keer per dag geproefd om te kijken hoe het gaat. Er wordt tot vier keer per dag handmatig geponst. De perspartijen worden altijd apart van het most sap gemaakt en komen nooit in de uiteindelijke mix. De 'esquive'-methode wordt gebruikt om de wijnen één keer over te hevelen voor het bottelen. De malolactische gisting gebeurt op natuurlijke wijze in de vatkamer met een gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Ze gebruiken verschillende soorten Franse vaten van topkwaliteit en sommige jaren wordt een percentage roestvrijstalen vaten gebruikt om de kwaliteit van het verse fruit te behouden en wat tanninestructuur te behouden.
Veroudering
12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

James Suckling:

Cherries, flowers and sweet spices on the nose. Medium-bodied with fresh acidity. Round and creamy with a caressing texture and a fruity edge. Long finish. Fresh and very fine. Elegant is the word. From organically grown grapes. Drink or hold.