Beschrijving

Van begin tot eind met de hand gemaakt volgens de Cap Classique-methode (ook bekend als traditioneel). Deze blanc de blancs hoort bij de reeks die met zijn naam eer betoont aan de Franse hugenoten Cap Classique (ook wel traditioneel genoemd). Deze blanc de blancs hoort bij de reeks die met zijn naam een eerbetoon brengt aan de Franse hugenotenfamilie Brueres, afkomstig uit de Loirevallei en voorouders van de familie Bruwer, eigenaar van de wijnmakerij. De grote finesse is het belangrijkste kenmerk, samen met de romige complexiteit in de mond.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bon Courage Estate
Type
Sparkling
Wijnjaar
2012
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Robertson

Proeverij

Neus
De geuren van verse limoen en citrusvruchten zijn het sterkst, met een vleugje gist.
Mond
Hij laat een fijne afdronk zien met een knapperige, rijke en romige complexiteit.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Om nu van te genieten en tot ongeveer 2023, als je 'm goed bewaart.
Koppelen
Heerlijk als aperitief en bij oesters, zeevruchten, sushi en Thaise gerechten met een limoensmaak.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Eigen wijngaarden op het familiebedrijf tussen de Breede-rivier en de Langeberg-bergen.
Wijnmaken
Van begin tot eind met de hand gemaakt volgens de traditionele methode of Cap Classique. De basiswijn bleef eerst 8 maanden op zijn droesem tijdens de eerste gisting. 10% van de chardonnay werd in vaten gefermenteerd. De tweede gisting vond plaats in de fles.
Veroudering
96 maanden gerijpt op de gistresten. Na het ontkurken werd de dosering gedaan (6,4 gram restsuiker per liter).