Beschrijving

Dit is een speciale creatie van Bodegas Hispano+Suizas, een monovarietal van natuurlijke zoete Pinot Noir die met de grootste zorg wordt gemaakt, van de oogst tot het bottelen. Hij valt op door zijn lichtroze gouden kleur, zijn rijke aroma en zijn smaak, waarin we rijp fruit of aardbeienkaramel proeven, eigenschappen die hem perfect maken om bijvoorbeeld bij foie gras of desserts te drinken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Hispano+Suizas
Type
Red - sweet
Wijnjaar
2022
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Utiel - Requena

Proeverij

Bekijk
Licht roségouden kleur.
Neus
Heel aromatisch, met geuren van superrijpe tropische vruchten (ananas) en een vleugje rode vruchten en melkachtige aardbeien.
Mond
Het heeft een volle smaak van rijpe fruit met hints van rode aardbeien, een zoete aardbeienkarameltoets en een mooie zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 °C. Omdat deze wijn minimaal gefilterd is, kan er een bezinksel ontstaan.
Koppelen
Perfect bij foie gras en patés, maar ook bij fruitdesserts, taarten met noten, chocolade en banketbakkersroom.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van de beste biologische wijngaarden van de wijnmakerij met Pinot Noir-druiven, op 700 meter boven zeeniveau.
Bodem
Kalkhoudend-kleiachtig.
Klimaat
Continentaal met invloeden uit het Middellandse Zeegebied.
Oogst
De druiven die op het veld worden overrijp laten worden om op natuurlijke wijze een goede suikerconcentratie te bereiken, worden 's ochtends in speciale kisten van 15 kilo geoogst, zodat ze op de juiste temperatuur blijven tot ze bij de wijnmakerij aankomen.
Wijnmaken
Selectie op een triltafel per kist en onderdrukking op een pneumatische pers bij -10 °C om een hogere suikerconcentratie te krijgen, net zoals bij de productie van ijswijnen. De most die uit de pers komt, wordt 3 tot 5 dagen stil in tanks bij 4 °C bewaard °C en vervolgens wordt het schone deel in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 400 liter gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C gedurende meer dan 30 dagen tot het ongeveer 12° alcohol bevat en meer dan 120 gram natuurlijke suiker uit de druif zelf per liter. Ten slotte wordt de koude gisting gestopt en gefilterd.