Beschrijving

De tweede generatie van de klassieke wijnmakerij Chozas Carrascal maakt deze monovarietal op basis van witte Garnacha. Hij is super licht en zijdezacht, met subtiele tonen van abrikoos, honing en wat citrusvruchten die perfect passen bij je lekkerste gebak en vis. Hij blijft ongeveer 3 maanden op fijne droesem liggen en rijpt daarna nog eens 6 maanden in een vat van 5.000 liter

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chozas Carrascal
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Garnacha blanca
Oorsprong
Chozas Carrascal

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden schitteringen. Helder en glanzend.
Neus
Elegante aroma's, van gemiddelde intensiteit, met tonen van witte bloemen, een vleugje citrus en hints van abrikoos en zachte honing.
Mond
Intens, super fris en levendig. Zijdezacht, omhullend en gestructureerd. Je proeft de eerder genoemde tonen van witte bloemen, citrusvruchten en honing, met een mineraal tintje in de afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC
Koppelen
Zowel als aperitief als bij lichte maaltijden. Past perfect bij lichte vis, sushi, zeevruchten, pasta, rijstgerechten en zelfs wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Middellandse Zee.
Opbrengst
De productie van elke plant is niet meer dan 2-4 kilo.
Oogst
De druiven worden machinaal geoogst met een oogstmachine met ingebouwde ontpitter. We oogsten 's nachts en checken de druiven vroeg in de ochtend, zodat ze nog koel zijn en meer aroma's vrijkomen.
Wijnmaken
Schilweking gedurende maximaal 24 uur bij lage temperatuur. Scheiding van de bloesemwijn en de perswijn, waarbij alleen de beste kwaliteiten worden gebruikt. Lichte statische klaring van de most bij lage temperatuur. Gecontroleerde alcoholische gisting, beginnend bij temperaturen van 14 °C en oplopend tot maximaal 22-24 °C.
Veroudering
Het blijft 3-4 maanden op roestvrijstalen tanks op de droge droesem. Daarna rijpt het ongeveer 6 maanden in een vat van 5.000 liter.