Beschrijving

André Delorme is geweldig. Deze mousserende wijn uit Bourgondië is op de traditionele manier gemaakt en kan zonder blikken of blozen naast een champagne staan. Het is een blanc de blancs van Chardonnay met een intense geur van gebak, perzik en oranjebloesem. In de mond zijn de bubbels superfijn en heeft hij een opvallende body en volume. Veel plezier voor je geld, met twee sterren in de Franse gids Hachette

Technische specificaties

De wijnmakerij
André Delorme
Type
Sparkling
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Bourgogne

Proeverij

Neus
Intense aroma's van gebak, honing, abrikozen en oranjebloesem.
Mond
Frisheid, verfijning, elegantie, lichtheid en mineraliteit.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij hapjes en desserts zoals aardbeien en mascarpone.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Na het persen wordt de most geklaard en minstens 24 uur gekoeld. De gisting gebeurt bij een lage, gecontroleerde temperatuur. Om een intensere frisheid te krijgen, is er geen malolactische gisting. De tweede gisting, in de fles, gebeurt door toevoeging van gist en suiker, gevolgd door een jaar rijping op de droesem.