Beschrijving

Zoals de naam al zegt, wordt deze 100% Xarel ·lo natuurlijke mousserende wijn gemaakt volgens de oude methode, dat wil zeggen dat de eerste gisting in roestvrijstalen tanks begint en in de fles wordt afgemaakt. Het vakmanschap van Pepe Raventós gaat samen met de tonen van rijp fruit, jodium en kruiden van de iconische Catalaanse druif, wat zorgt voor een geweldige Brut Nature mousserende wijn die lang, ziltig en mineraal smaakt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Raventos i Blanc
Type
Sparkling
Wijnjaar
2017
Rang
11.8% vol.
Productie
3.560 flessen
Variatie
100% Xarel·lo
Oorsprong
Vino de España
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña del Mas del Serral.
Descripción
Een biodynamische wijngaard, met wijnstokken in kruikvorm en bewerkt met dieren.
Oppervlak
0.57 hectare.
Leeftijd
De wijngaarden zijn in 1970 aangeplant.
Bodem
Kalkhoudend, met een kleiachtige textuur.
Klimaat
Een jaar vol contrasten, regenachtig tot aan het uitlopen en hard door de droogte die vanaf begin mei tot augustus de wijngaard trof. De regen op 8 augustus gaf de Xarel·lo-wijnstokken energie voor hun laatste rijping. De groeicyclus was kort, wat leidde tot een zeer lage oogst en een vroegere oogst dan ooit. Toch is het opvallend dat de planten hun kracht hebben teruggevonden ten opzichte van de oogst van 2016.
Opbrengst
4.854 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo, gedaan op 30 augustus 2017.
Wijnmaken
De hele druiven gaan direct in de pers om oxidatie zoveel mogelijk te voorkomen en een betere most te krijgen. Ze worden licht geklaard en fermenteren spontaan met de eigen gist van de wijngaard bij een temperatuur tussen 16 en 19 °C in roestvrijstalen tanks in de garage van de Mas. De fermentatie in de tanks duurde 18 dagen. De wijn werd gebotteld met een dichtheid van 1001 (18,7 gram restsuiker per liter) om de gisting in de fles af te maken en zo een mousserende wijn volgens de traditionele methode te verkrijgen.
Veroudering
Minimaal 24 maanden op fles gerijpt
Bottelen
Zonder dosering, zonder degorgement, zonder toegevoegde sulfieten en met een restsuikergehalte van 0,3 gram per liter.