Beschrijving

Amontillado Fino, gemaakt van de eerste gisting van de Palomino fino-druiven van het landgoed Matalián. Ongeveer 10 jaar oxidatief gerijpt en nog eens 5 jaar onder een bloemvlies. Licht gebrand en scherp, drinkt super makkelijk. Een geweldige amontillado om de wondere wereld van de donkere Andalusische generosos te ontdekken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Primitivo Collantes
Type
Amontillado
Rang
18.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Lichte amberkleur.
Neus
Aroma van hazelnoot en een vleugje vernis.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Tonijn met uien, hapjes, ingemaakte groenten, oude kazen, en als contrast Indiase gerechten, artisjokken, wilde asperges, pure chocolade.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Matalián
Bodem
Albariza.
Klimaat
Atlantische Oceaan.
Wijnmaken
Spontane gisting bij een temperatuur tussen 22 en 24 ºC.
Veroudering
Op 15 ºC en met een bloemlaagje gedurende 5 jaar gerijpt volgens het criaderas y soleras-systeem. Daarna wordt de wijn nog een keer gerijpt tot 17,5 ºC, waarmee de biologische rijping is voltooid. Na een oxidatieve fase van ongeveer 8 jaar heeft deze amontillado in totaal meer dan 13 jaar gerijpt.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The incredibly-priced NV Amontillado Fossi is currently refreshed with wine from vines that today are 19 years old, from albariza chalky soils very close to the sea. This wine aged under flor for seven years and a further 10 years in topped up barrels. It has a sweet nose that resembles a young-ish Palo Cortado, with notes of wood and some varnish and an intense palate and pungent flavors lifted by the alcohol. This is a real bargain; a young-ish, approachable Amontillado. - Luis Gutiérrez.