Beschrijving

Gemaakt van de lokale druivensoort Tinta de Toro, afkomstig van meer dan 80 jaar oude wijnstokken die volledig biologisch worden geteeld. De aroma's van kreupelhout, ceder, toffee en gekonfijte pruimen overheersen en de wijn is romig van smaak.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Divina Proporción
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Tinta de Toro
Oorsprong
Toro

Proeverij

Bekijk
Kersenrood met paarse randjes. Dichte, langzaam vallende tranen.
Neus
Subtiele hints van toffee, struikgewas, cederhout, oude kaas, koffie en cacao die de aroma's van wilde bramen en gekonfijte pruimen, die zo kenmerkend zijn voor deze druivensoort, niet overheersen.
Mond
Krachtige smaak die de terroir laat zien. Superzacht en een nasmaak van likeurbonbons en cacao, met een lange afdronk die je uitnodigt voor nog een slokje.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Stevige stoofpotjes, rood vlees en wild.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Meer dan 80 jaar.
Bodem
Arm aan organische stoffen.
Klimaat
Extreem continentaal.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo. De hele oogst gaat door een dubbele selectieband, voor en na het ontristen. We gaan voor een lichte overrijping om een volledige fenolische rijping te krijgen.
Wijnmaken
Lange koude maceratie voor de gisting, minimaal vier dagen. Gisting en maceratie gedurende 14 dagen bij 24 ºC, waarbij op de juiste momenten warmte- of koude-impulsen worden gegeven, afhankelijk van het stadium van de gisting, om de meest interessante componenten te extraheren. Malolactische gisting op vat.
Veroudering
14 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.