Beschrijving

61 Dorado en Rama is een unieke wijn die het beste haalt uit de Palomino-druif in de Rueda-herkomstbenaming, een druif die eigenlijk verdwenen zou moeten zijn omdat hij niet meer mag worden aangeplant, maar waarvan de coöperatie in Laseca eeuwenoude wijnstokken koestert om de oorspronkelijke productiemethoden van het gebied in ere te houden. Deze wijn is een getrouwe herinnering aan de genereuze witte wijn uit de Gouden Eeuw en was ook de wijn van het hof in de tijd van de Katholieke Koningen. Hij heeft geen jaargang, deze selectie is de enige oogst uit de vaten in 2024

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cuatro Rayas
Type
Rueda Dorado
Rang
17.0% vol.
Variatie
50% Palomino fino, 50% Verdejo
Oorsprong
Rueda

Proeverij

Bekijk
Goudkleurig, helder en glanzend.
Neus
Tinten van gedroogde vruchten en rozijnen. Licht geroosterd.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van druiven van de variëteiten Palomino fino en Verdejo uit eeuwenoude wijngaarden.
Wijnmaken
Het wordt gemaakt volgens de meest nobele traditionele methode, gerijpt in vaten uit Jerez, die voor 1/6 leeg zijn om de vorming van een laag inheemse gist te bevorderen. Er is maar één keer per jaar een botteling. Daarna wordt hij aangevuld met wijn die een jaar lang in betonnen tanks heeft gerijpt, zodat hij de voedingsstoffen krijgt die nodig zijn om de gistlaag te behouden. Wat de biologisch gerijpte wijnen uit deze streek zo bijzonder maakt, is dat ze in de herfst en winter hun gistlaag verliezen, waardoor een langzame oxidatie ontstaat die ze een eigen karakter geeft.
Bottelen
Van de wijnzak naar de fles, zonder te filteren of te klaren.

Meningen van critici

Decanter:

Oxidative with notes of butterscotch, hazelnuts, bread dough and refreshing acidity. Layer after layer of complexity on the palate and fantastic, long finish. Very impressive.

The Wine Advocate:

I got an unusual bottle of the nutty and amber colored NV 61 Dorado en Rama, which clearly displays the bottling date and number of bottles on the neck label—1,100 bottles from May 2024. It has an intense nose that is expressive and redolent of a young Amontillado, with aromas or roasted nuts, a touch of varnish and some spices. The palate is very tasty, with an almost salty twist. This is a blend of Palomino Fino and Verdejo that has 17% alcohol and very good acidity (6.55 grams) and freshness (pH 3.09). It was selected from 13 Sherry barrels that are not fully topped up and are allowed to develop a thin veil of flor yeasts that dies down during the autumn and winter and allow for a slow oxidation. It's bottled unfined and unfiltered "en rama" and, therefore, is a bit cloudy. It's full of character and delicious.

Tim Atkin:

Taken from barrel in March 2024, this bottling of Dorado is fantastically fresh with racy acidity, lemon peel, mango and macadamia nut. It is a blend of Palomino and Verdejo, aged under flor, resulting in a layered and complex wine which is seductively silky and spicy at the same time. It finishes with intense caramel and hazelnut. 2025-35