Beschrijving

De extra vierge olijfolie Sabor D'Oro Selección de Almazara wordt gemaakt van Picual-olijven die al vroeg in november worden geplukt op de familieboerderij met eeuwenoude olijfbomen in Mancha Real (Jaén). Hij valt op door zijn intense en complexe smaak, met een superfris en levendig aroma. Het is veelzijdig en ideaal om rauw te eten of om mee te koken

Technische specificaties

De producent
Pedro Yera
Ingrediënten
Olijven van het ras Picual
Variatie
100% Picual

Uitwerking

Bereiding

In november worden de vruchten geplukt wanneer de groene olijven in verering zijn en zich vermengen met de rijpere paarse olijven. Dit zorgt voor een intense maar meer gebalanceerde smaak in vergelijking met de oliën die in oktober worden geperst. Eenmaal in de molen worden de olijven koud geperst, zodat ze lekker vers en van topkwaliteit blijven

Proeverij

Mond
Hij is krachtig en heeft karakter. De groene fruitigheid die je in de neus ruikt, komt terug in de smaak, met een beetje bitterheid en een beetje pittigheid, maar wel lekker in balans. De aanzet is heel fris, goed in balans en rond, met smaken die doen denken aan groene amandel, gras, artisjok, tomatenplant en groene appel. De textuur is vol en blijft hangen, met een fris gevoel en een lichte prikkeling in de keel, wat wijst op het hoge gehalte aan polyfenolen.
Neus
Intense fruitige smaak van groene olijven met kruidige tonen die doen denken aan vers gemaaid gras en tomatenplanten. Je proeft ook hints van olijfblad, amandel en een vleugje artisjok. Al met al een frisse en complexe smaak die typisch is voor de Picual-variëteit.