Vainores Viñas y Bodega

In tien jaar tijd ging Elena van secretaresse bij een bouwbedrijf naar de wijnwereld, haar echte passie. Ze studeerde wijnkunde en sommelier en werkte in bars, restaurants en distributiebedrijven, maar een bezoek aan de wijnmakerij SotoManrique was echt het keerpunt in haar carrière als wijnmaker.

De band tussen Vainores en de familie SotoManrique en de streek Cebreros was zo sterk dat uit die ontmoeting het voorstel kwam om een nieuw project te leiden, gebaseerd op twee kleine wijngaarden met Garnacha-druiven. Zo ontstond Vainores Viñas y Bodega.

De hoeksteen van de gloednieuwe microbodega zijn de hooggelegen wijngaarden La Pizarra en del Hipo. Samen zijn ze iets meer dan twee hectare groot en in de graniet- en kwartsbodem staan oude Garnacha-stokken met een lage opbrengst. Om de puurheid, frisheid en mineraliteit van het terroir en de druivensoort te behouden, kiest Vainores voor een biologische aanpak, zonder chemicaliën.

In de wijnkelder blijven het fruit en het terroir de boventoon voeren, met spontane gisting en d e met inheemse gisten in cementen tanks, rijping in grote oude vaten om de invloed van het hout te temperen en botteling zonder voorafgaande filtering. Trasantlántica is momenteel hun vlaggenschip, een rode wijn die traditie en authenticiteit combineert met een frisse en moderne visie. Het begin van een wijnavontuur dat veelbelovend is in het hart van de Sierra de Gredos.