Matsu

De oorsprongsbenaming Toro is een oud wijngebied met twee dingen die de groep Vintae opviel toen ze Matsu wilden maken: de filosofie van niet-ingrijpen in de wijn en de aanwezigheid van oude wijngaarden met een buitengewone kwaliteit.

Door het klimaat ( met heel weinig vochtigheid) en de zandgrond is het niet zo nodig als op andere plekken om chemische middelen te gebruiken om ziektes te voorkomen. Misschien heeft dit bijgedragen aan de traditie om de tijd zijn werk te laten doen en de natuur haar rol te laten spelen, met een duidelijke keuze voor biologische wijnen en biodynamische landbouw.

Aan de andere kant zijn er in de appellatie zelfs wijngaarden die nog van vóór de phylloxera-plaag dateren. De phylloxera-plaag kwam aan het einde van de 19e eeuw naar Spanje, maar in de streek rond Toro was de impact niet zo groot omdat de vaak zanderige grond ervoor zorgde dat de phylloxera de wijngaarden niet kon vernietigen.

Uit de wijngaarden van topkwaliteit heeft het team van Vintae echte juweeltjes van honderd jaar oud of bijna honderd jaar oud geselecteerd, waar je geweldige druiven kunt krijgen. Het gaat om wijngaarden van de druivensoort Tinta de Toro, tussen de 80 en 100 jaar oud, met een zeer lage opbrengst per wijnstok, gelegen op zeer arme gronden en bewerkt volgens de traditie van de streek, waarbij niet wordt ingegrepen in de natuurlijke processen. Op deze manier volgen ze de ritmes van de natuur en gebruiken ze vaak technieken die dicht bij de biodynamische wijnbouw staan.

De wijnen van Toro staan altijd bekend om de enorme kracht en persoonlijkheid van de Tinta de Toro, een druivensoort waar Raú Acha, de wijnmaker van Vintae, elegantie en zachtheid uit wilde halen, zodat meer mensen van deze wijnen kunnen genieten.

De uitdaging was om Toro-wijnen te maken die de traditionele kracht van het gebied behielden, maar ook de zachtheid en elegantie die beter past bij de smaak van de minder ervaren consument.