Domaine Gramenon

De druk van de Alpen bracht zandlagen aan het licht die door de getijden waren achtergelaten, met veel kalksteen, waardoor een plateau van 550 meter breed ontstond dat profiteert van een lichte hoogte, terwijl de klei door het riviersysteem werd aangevoerd.

Garnacha is de belangrijkste druivensoort in de streek en bij Gramenon maken ze er iets geweldigs van, met wijnen vol elegantie en frisheid. De wijngaard van de bodega varieert in leeftijd van 50 tot 120 jaar. Door de diepe wortels van de wijnstokken, hun hoge leeftijd en de bijzondere bodem krijgen de wijnen een heel eigen en uniek karakter.

De wijnstokken worden al sinds de oprichting van de wijnmakerij 45 jaar geleden op natuurlijke en biologische wijze geteeld en sinds meer dan tien jaar worden er biodynamische methoden toegepast, waardoor het Demeter-keurmerk is verkregen. De druiven worden alleen met de hand geplukt en heel zorgvuldig geselecteerd.

Bij het maken van de wijn gebruiken we geen apparatuur om de druiven te pletten (druivenpers, vijzel), om de druiven te beschermen. Ze worden met een triltafel en een transportband naar de betonnen vaten gebracht. Na de malolactische gisting voegen we alleen heel weinig zwavel toe als dat nodig is.

De rijping gebeurt in vaten voor de cuvées van het voorjaar en in oude vaten voor die van oude wijngaarden , om de wijn zo puur mogelijk te maken, zodat hij het beste van het oogstjaar laat zien