Champagne Henri Giraud

Pero no fue hasta la llegada a la dirección de Claude Giraud cuando Champagne Henri Giraud lanzó sus vinos bajo el nombre de la saga. 

En la actualidad, la firma suma unas 10 hectáreas de viñedo repartidas en 35 parcelas. De su fruto (mayormente de las variedades Pinot noir y Chardonnay) y de las uvas compradas principalmente a familiares y amigos elaboran grandes champagnes que concentran toda la singularidad del Grand Cru de Aÿ. 

La filosofía de Champagne Henri Giraud implica la apuesta por la tradición, lo artesanal y lo natural, justo en las antípodas de la producción en masa e industrial. 

En el viñedo estos principios se traducen en el máximo respeto por la naturaleza, mientras que el bodega se articula mediante una vinificación con barricas de roble de Argonne, terracota o arenisca y sin acero inoxidable y con el mínimo intervencionismo para que sus champagnes puedan mostrar la verdad de su terruño de origen y de las variedades de uvas que lo integran.