Bodegas Olivares

Pascual Olivares Fernández dacht dat de Monastrell-druif, die uit zijn streek komt, verschillende wijnen kon maken die het karakter van Jumilla laten zien. Bijna een eeuw later gaat de familietraditie gewoon door. De familie Olivares maakt wijnen die laten zien waar hun wijngaarden staan, en kijkt naar de toekomst zonder hun roots te vergeten.

Vanaf het begin maakte de familie een zoete wijn die ze voor zichzelf hielden. Maar vanaf 1998 begonnen ze deze te verkopen en al snel werd deze een referentie binnen de zoete rode wijnen. Later, gemotiveerd door hun succes, besloten ze zich te concentreren op de productie en botteling van droge wijnen. Aan het begin van de nieuwe eeuw werd Altos de la Hoya geboren.

Hun landgoed "Hoya de Santa Ana" ligt op 825 meter hoogte en heeft 275 hectare zandgrond met een hoog kalkgehalte, waarvan 110 hectare bestaat uit vrijstaande wijnstokken van de Monastrell-druif. Honderdjarige wijnstokken die de phylloxera-epidemie hebben overleefd die Europa aan het einde van de 19e eeuw teisterde. Ze zijn op eigen wortel aangeplant, wat ongebruikelijk is, en geven de wijnen een bijzonder karakter.

Om het voortbestaan van deze eeuwenoude wijngaarden te garanderen, wordt het Marcattage-herplantingssysteem gebruikt. Als een wijnstok aan het einde van zijn lange levenscyclus is gekomen, wordt een tak van een aangrenzende wijnstok gebruikt en in de grond gestoken. Vervolgens wordt de tak zo geleid dat hij op de plek waar de dode wijnstok stond, weer boven de grond komt. Deze tak blijft een paar jaar vastzitten aan de oude wijnstok, totdat de wortels sterk genoeg zijn om zelfstandig te groeien. Zo zorgen ze ervoor dat de historische wijnstokken blijven bestaan.