Bodegas Garay

Mario Garay en Ana González werkten hard in hun wijngaard en brachten hun druiven, net als alle andere boeren, naar een van de wijnperserijen in La Palma del Condado. Maar ze zagen dat al hun moeite, liefde, toewijding en geld die ze in het verkrijgen van de beste druiven staken, nooit werden beloond.

In 2009 begonnen ze met het persen en fermenteren van hun druiven in heel kleine hoeveelheden, eerst "voor thuis", daarna "voor thuis en familie" en het jaar daarop al "voor thuis, familie en vrienden". Op dat moment werden ze officieel een wijnmakerij.

Ze hebben een vruchtbare, kleiachtige grond op 150 meter hoogte, in het hoogste deel van de dwarsplooi van Huelva die het laaggelegen kustgebied scheidt van het begin van de Sierra, ideaal voor de wijnbouw.

De wijngaard ligt in een gebied dat van oudsher bekend staat om zijn goede druiven en waar altijd al wijn is verbouwd. Alles wordt op ambachtelijke wijze gedaan, er is geen mechanisatie omdat de dichtheid van de planten dat niet toelaat. Het snoeien, het verzamelen van de wijnstokken, het uitdunnen van de begroeiing en de druiven en de oogst gebeuren allemaal met de hand.

De wijnstokken zijn in de eerste helft van de 20e eeuw geplant, zijn meer dan 50 jaar oud en hebben een gobelet-snoei. De Zalema is de typische druivensoort van La Palma del Condado en wordt met veel zorg geteeld om het beste van zichzelf te geven, met een eigen, authentieke persoonlijkheid, zonder imitaties en in zijn eigen "terroir". Het is de druif die het beste is aangepast aan de bodem, de lange, warme zomers, met een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 700 mm en een gemiddelde temperatuur tussen 16º en 18º