Bideona

Om dit te bereiken, gaan ze uit van een filosofie van zo min mogelijk ingrijpen, die ze 'sensitieve bereiding' noemen . Al hun investeringen zijn erop gericht om een toegevoegde waarde te creëren die direct in het glas te proeven is .

Bideona zit in Villabuena de Álava, waar ze zijn begonnen en zijn gegroeid om "wijnen te maken die meer hun oorsprong laten zien dan hoe ze zijn gemaakt". Ze hebben 300 percelen met Tempranillo- en Viura-druiven onder de bescherming van de Sierra Cantabria, met een wijngaard waarvan de wijnstokken gemiddeld 50 jaar oud zijn .

Ze

hebben ook een eigen classificatie ontwikkeld om de herkomst van hun wijnen te onderscheiden, die ze in de volgende piramide hebben ingedeeld: wijnen uit de streek, van het landgoed en van het dorp, met het oog op het opnemen van wijnen uit de omgeving