Amatria

Amatria Vinos y Viñedos heeft ongeveer 4,5 hectare verdeeld over 16 kleine percelen waar de opbrengst per hectare erg laag is. Omdat de wijngaarden best oud zijn, staan de wijnstokken dicht op elkaar, waardoor veel van het werk niet met machines kan worden gedaan.

Het werk in de wijngaard wordt gekenmerkt door traditionele methoden, zoals hetniet gebruiken vanherbiciden of systemische producten, het gebruik van bodembedekkers en respectvol snoeien om de levensduur van de wijnstokken te verlengen. Daarom worden er geen elektrische scharen gebruikt. Tot slot wordt er bemest met natuurlijke organische meststoffen.

In de wijnmakerij wordt er op een zo min mogelijk ingrijpende manier gewerkt. Nadat de druiven na de handmatige oogst in kisten van 15 kilo zijn aangevoerd, worden ze voor ongeveer 70% ontsteeld. Er worden geen geselecteerde gisten gebruikt, de gisting verloopt spontaan en de extractie gebeurt met de hand door middel van pellen. De druiven worden heel voorzichtig geperst met een handmatige houten pers. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 500 liter die minstens twee keer zijn gebruikt. 

De Garnacha is de echte ster van de wijnen van Amatria. Tot hun wijnen behoren wijnen die zijn geclassificeerd als Vino de Parcela, Vino de Paraje, Vino de Pueblo en Vino de Comarca de Tierra Estella.