Description

Un blanc mono-cépage fait avec le super Chenin blanc sud-africain et élevé pendant 22 mois dans des fûts de chêne usagés. Fruité et corsé, profond et poussiéreux. Un vin mûr et élégant qui va bien avec n'importe quelle table qui se respecte

Fiche technique

Le domaine
Thelema
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.2% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Jaune paille.
Nez
Des notes de citron et de citron vert, avec des touches d'abricot sec et de noisettes grillées.
Bouche
Sobre, fin, corsé. Bouche raffinée, avec différentes robes de saveurs. Bonne profondeur et texture avec une longue finale poudreuse.
Garde
Excellent à boire maintenant et à garder jusqu'à 10 ans, pendant lesquels il développera de nouveaux arômes et saveurs.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons, les fruits de mer, la volaille et même les plats légèrement épicés.

Vignoble et élaboration

Description
Deux blocs de vignobles de
Année de plantation
15, 36 et 37 ans.
Sol
Trois types : 1) sols graveleux profonds de Tukulu et Escourt avec une teneur en argile comprise entre 15 et 25 %, 2) versants inférieurs du Helderberg à 8 kilomètres de la mer, avec des sols graveleux à Hutton et Escourt, 3) sols de couleur rouge intense avec une bonne rétention d'humidité.
Climat
Maturation lente et constante grâce à une période de maturation fraîche. Un des millésimes les plus exceptionnels de ces dernières années.
Vinification
Les raisins ont été légèrement foulés et laissés environ deux heures en contact avec leurs peaux avant le pressurage. Ajout de soufre et décantation naturelle. Fermentation en fûts avec des levures naturelles.
Elevage
Rouge crianza : élevé en fûts de chêne usagés de 400 et 700 litres pendant 22 mois avec ses lies. Remuage pour finir la fermentation. Fermentation malolactique partielle.
Embouteillage
Légèrement clarifié avec de la bentonite, une argile naturelle. Mise en bouteille sans filtration.