Description

Coupage de Viognier et Solera de production super limitée, originaire du désert d'Atacama, fruit de l'esprit curieux et expérimental de Viña Ventisquero. La cinquième édition de ce blanc original est un mélange des millésimes 2011 à 2020. En plus, le vin a eu un élevage de type solera, ce qui veut dire que la récolte la plus jeune remplit la précédente. Le résultat, c'est un vin corsé, avec des notes d'écorce d'orange, de biscuit, de fruits secs et une finale salée. Ce millésime a obtenu 95 points dans le guide des vins sud-américains Descorchados

Fiche technique

Le domaine
Viña Ventisquero
Type de vin
Blanc
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Viognier, Solera
Origine
Atacama

Dégustation

Nez
On remarque une complexité aromatique, avec différentes robes, qui montrent des notes d'écorce d'orange confite, de fleur d'oranger, de citron vert, de biscuit et de fruits secs.
Bouche
Il a un palais ample et ferme, mais tendu en même temps. Il est super frais et a une persistance spéciale. On sent une finale saline, typique des vins de cette zone du désert d'Atacama.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Optimal dès l'achat, il peut se garder plus de 10 ans dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, les poissons gras, le canard et les fromages.

Vignoble et élaboration

Sol
Calcaire et salin. Le profil du sol et l'eau d'irrigation provenant du fleuve Huasco ont tous deux une forte teneur en sel.
Climat
Cette zone nord du Chili, celle du désert d'Atacama, a montré au fil des ans une maturité assez régulière des raisins. L'absence totale de pluie et des températures qui ne dépassent pas 25 °C, avec des nuits fraîches, ont permis d'obtenir à chaque récolte des raisins en parfaite santé.
Vinification
Le pressurage a été fait avec 30 à 50 % de la grappe entière, selon l'état des raisins chaque saison. On n'a pas ajouté d'acides, de sulfure d'anhydride, de stabilisants, ni aucun produit étranger au raisin, pour garder au max le caractère et l'identité du lieu d'où viennent les raisins. La fermentation se fait avec des levures indigènes. Pendant les millésimes 2011, 2012, 2013 et 2014, 100 % du moût a fermenté dans des fûts de chêne français de cinquième utilisation. Ensuite, la fermentation s'est poursuivie dans des cuves inox.
Elevage
Le vin a eu un élevage de type solera. Ça veut dire que la récolte la plus jeune remplit la précédente. Les premiers raisins ont été vendangés en 2011, donc ce vin avait 10 ans d'élevage quand le coupage a été fait. Le millésime le plus jeune a eu un élevage de 12 mois. Le vin n'a pas été clarifié ni filtré, donc avec le temps, un fin dépôt peut apparaître dans la bouteille, ce qui lui donne un caractère très spécial et unique.