Description

Este proyecto es una auténtica recuperación de las vinificaciones tradicionales. Los antiguos bodegueros cuentan que los blancos en la zona se elaboraban como un vino tinto. Pisado en el lagar de piedra, fermentado con sus hollejos y almacenado en ánfora de barro durante el año. Son ánforas o tinajas con más de 200 años de antigüedad de la zona, con capacidades de entre 800 y 1500 litros. Todo un orange wine de una Parrona en ecológico en Cazalla de la Sierra. 

Fiche technique

Le domaine
Tierra Savia
Type de vin
Vin orange
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Parrona
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color ambarino.
Nez
Con frutos secos y naranjas amargas.
Bouche
En boca elegante, untuoso y graso. Sutil e integrada astringencia.
Température de service
Entre 10º y 12 ºC.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos ecológicos ubicados en Cazalla de la Sierra, dentro del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla. Cepas en secano estricto, situadas a 700 metros sobre el nivel del mar.
Année de plantation
20 años.
Sol
Laderas con suelo arcilloso donde predomina la pizarra roja.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Hace la fermentación sobre sus pieles unos 10 días en el ánfora, con bazuqueo manual dos veces al día.
Elevage
Posteriormente continúa la crianza durante 10 meses meses en el mismo ánfora sobre su lías, bajo un leve velo de flor.