Description

Vin d'auteur de l'un des œnologues et viticulteurs à suivre dans les années à venir. Culture biologique. Dani Mabe produit les vins des parcelles héritées par sa famille et où il a grandi. Vin très honnête qui reflète un paysage et une passion, celle de son créateur.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Dani Mabe Wines
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
5.733 bouteilles.
Cépage
84% Tempranillo, 16% Merlot
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense, claire et brillante avec des reflets cardinaux.
Nez
Intense et corsé, avec des notes de fruits rouges frais et des notes gourmandes de l'élevage.
Bouche
Très frais, fruité, avec une structure moyenne et un arrière-goût surprenant.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la localité de Quemada, dans la province de Burgos, à une altitude comprise entre 840 et 850 mètres, sur des coteaux exposés au sud. On n'utilise pas d'herbicides, de produits phytosanitaires ni d'engrais synthétiques. Contrôle des engrais organiques et uniquement ceux autorisés par le CAECyL. Carnet numérique d'exploitation, contrôle et traçabilité totale. Taille en vert, ébourgeonnage et éclaircissage des grappes. Contrôle des rendements par cépage, pas par hectare.
Année de plantation
Entre 15 et 30 ans.
Sol
Franco-argileux.
Climat
Continental. Le millésime 2023 a été super court à cause des gelées printanières, suivies de peu de pluie et de températures moyennes plus hautes que d'habitude. Le cycle végétatif a été avancé d'environ 10 jours par rapport à une année normale. Comme c'est une zone franco-argileuse et que le vignoble est assez vieux, il a parfois souffert d'un stress hydrique qui a dû être compensé par un éclaircissement des grappes, même si la récolte était déjà petite à cause du gel. Au final, on a obtenu des raisins de très bonne qualité.
Vendanges
Vendange manuelle qui a commencé le 26 septembre 2023. 6 754 kilos de raisins ont été récoltés pour ce vin.
Vinification
Macération préfermentaire à basse température. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en béton.
Elevage
Rouge crianza sur lies fines dans des cuves en béton. En accord avec le potentiel du millésime et pour respecter la personnalité du vin, la malolactique et l'élevage ont été réalisés dans des fûts de 225 litres en chêne français et américain de deuxième utilisation.
Embouteillage
Filtration super légère, donc ça peut contenir des précipités naturels.