Description

Le climat des Santenots est connu pour sa qualité incroyable depuis le XIIIe siècle, quand les moines des abbayes de Tart et de Cîteaux ont remarqué le caractère unique de ses vignes. On est à la frontière entre Volnay et Meursault, où les blancs sont classés comme Meursault et les rouges comme Volnay. Ce pinot noir est fait pour vieillir en bouteille, donc seuls les plus patients pourront voir jusqu'où il peut aller

Fiche technique

Le domaine
Edouard Delaunay
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Volnay Premier Cru

Dégustation

Nez
Arômes d'épices et de garrigue avec des notes d'écorce d'orange.
Bouche
Intense, corsé et avec une fraîcheur incroyable. On sent bien les notes de framboise, de chocolat, d'herbes épicées et de cèdre.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Peu profonds et argileux.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage complet. Fermentation alcoolique dans des cuves en bois, qui commence naturellement avec des levures indigènes.
Elevage
Rouge crianza de 17 mois en fûts de chêne français.