Description

Bercial Ladera Los Cantos, c'est le résultat d'un travail minutieux pour obtenir un produit qui a du caractère. Un vin sérieux qui nous montre un autre côté du cépage Bobal, avec plus de puissance et des notes crémeuses de chêne. Parfait pour accompagner les plats de riz et les viandes fortes

Fiche technique

Le domaine
Bodega Sierra Norte
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
65% Bobal, 35% Cabernet sauvignon
Origine
Utiel - Requena
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec des reflets rubis.
Nez
Fino en arômes, frais et élégant avec un caractère minéral marqué et de fines notes grillées. Des notes de cacao et de fruits mûrs sur un fond de sous-bois. Corsé et expressif.
Bouche
Gras, charnu et moyennement corsé. En rétro-nasal, les notes grillées fines sur les fruits rouges réapparaissent. Tanins soyeux dans une structure légère mais avec une grande persistance et élégance.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Rôtis et ragoûts de viandes rouges, gros gibier et fromages affinés. Gazpacho manchego, riz au bouillon et riz sec cuit au feu de bois de sarments.

Vignoble et élaboration

Nom
La Ladera y Los Cantos de Fuenteseca
Description
Vignobles plantés à 900 mètres d'altitude, où on travaille de manière équilibrée, respectueuse et durable. Les sols cultivés jouent un rôle important, car ils sont très actifs et présentent de bonnes conditions biologiques qui facilitent une assimilation rapide de la matière organique réincorporée, ce qui permet d'obtenir toute leur expression.
Année de plantation
Environ 60 ans pour le Bobal et 40 ans pour le Cabernet sauvignon.
Sol
En pente, bien aérés et avec une bonne capacité d'échange cationique. Beaucoup de pierres en surface.
Climat
Climat méditerranéen avec une touche continentale.
Vendanges
Vendange sélectionnée.
Vinification
Sélection manuelle des grappes à l'arrivée au domaine. Longue et particulière élaboration avec des phases de macération préfermentaire à froid, longue fermentation alcoolique à température contrôlée et macération postfermentaire avec les peaux. Après cette étape, le vin fait sa fermentation malolactique dans des fûts de chêne français de premier usage.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français de premier usage, puis 10 mois d'élevage en bouteille