Pazo de la Cuesta

En 2020, une nouvelle phase de rénovation des installations historiques a été lancée, avec la modernisation des pratiques dans le vignoble et la construction d'un nouveau domaine viticole dans le but d'y produire des vins de haute qualité.

Cet engagement en faveur de la rénovation est né de l'initiative de Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, arrière-arrière-petit-fils de Manuel et de Doña Pastoriza, qui ont achevé la première phase de rénovation du manoir en 1869.

Le Pazo de la Cuesta est situé dans les environs de Ribas de Sil, dans la région de Ribeira Sacra, connue dans le monde entier pour ses paysages captivants et son patrimoine culturel. Il fait également partie du Géoparc du Courel, reconnu comme Réserve de la Biosphère en 2021.

La région a un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds. En plus, les pluies sont généreuses, surtout pendant la saison de croissance de la vigne. Quant aux sols, ils sont composés de schistes, de granites et d'argiles.

L'orographie de la Ribeira Sacra, marquée par ses pentes raides et ses vignobles en terrasses le long des versants des canyons des fleuves Miño et Sil, confère également une particularité à ces vignobles, marqués par des différences d'altitude considérables et par différentes expositions au soleil.

Ce domaine produit uniquement des vins issus de son propre domaine. L'âge moyen des cépages est de 40 ans et deux petites parcelles sont encore cultivées avec des cépages préphylloxériques plantés en 1860 avec la variété Grenache tintorera.

Le vignoble de Pazo de la Cuesta s'étend sur 14 hectares entourés d'oliviers, d'arbres fruitiers, de pins, de chênes et de châtaigniers. Le domaine s'étend sur un versant en pente douce orienté au nord et au nord-est et bénéficie des reflets du soleil projetés sur le fleuve Sil, favorisant ainsi une maturation progressive et équilibrée.

Les cépages cultivés, en plus du Grenache tintorera déjà mentionné, sont le Godello, le Treixadura, l'Albariño, le Loureira, le Mencía, le Brancellao, le Sousón, le Merenzao et le Caiño tinto. Les raisins sont cultivés avec uneintervention minimale dans le vignoble et en respectant l'écosystème de la faune et de la flore locales.

La philosophie de production du domaine est aussi axée sur une intervention minimale, pour que la qualité des raisins s'exprime de manière authentique dans chaque bouteille. Ainsi, le parc de fûts de Pazo de la Cuesta est composé de tonnelleries de différentes origines et volumes, avec un renouvellement partiel périodique et un niveau de chauffe moyen-faible afin de préserver l'identité de chaque cépage.