Charles Simon

Au cœur de l'Aube, les 17 hectares de vignobles sont répartis sur huit communes de la Côte des Bar. Les vignes sont plantées sur 40 parcelles âgées de 20 à 40 ans. 

Les frères Gyéjacquot sont de véritables passionnés de la nature et de leur vignoble, qu'ils traitent avec un soin tout particulier en agriculture raisonnée. Leurs vignes sont plantées en coteaux.

Toute la famille participe au processus d'assemblage avec l'œnologue et à la mise en bouteille, au dégorgement, à l'étiquetage et à la commercialisation de leurs champagnes.