Descripción

Esta apuesta de la prestigiosa bodega Numanthia por los blancos de Toro nos ofrece una de las mejores referencias para descubrir el enorme potencial que este tipo de vinos tienen en esta región históricamente vinculada a tintos corpulentos. Un blanco que rompe estereotipos. 

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
Malvasía
Origen
Toro

Cata

Vista
Límpido y brillante, de color amarillo pajizo con ribete dorado.
Nariz
De media intensidad, fresco, con notas cítricas y de mantequería, flores blancas y ligero fondo vegetal.
Boca
La entrada es expresiva, con buena amplitud. Se muestra equilibrado, vivo, con tensión y fondo graso. Notas cítricas de pomelo, fruta blanca ácida, hierba recién cortada y especias dulces como canela y fondo de eucalipto. Final largo, amable y untuoso.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Sashimi de atún rojo, arroz meloso de calamar con alioli ahumado, y con un postre como sorbete de mango con lima y crema de chocolate blanco.

Viñedo y elaboración

Descripción
Entre 15 y 20 parcelas situadas a 750 metros de altitud y ubicadas por toda la denominación de origen, en los términos de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo. Cultivo en ecológico y en secano.
Edad
Entre 60 y 100 años.
Suelo
Franco-arenosos.
Clima
Continental.
Rendimiento
Entre 2.000 y 2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia mnual.
Vinificación
Maceración pelicular de 6 horas a baja temperatura y fermentación en barrica y pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 15 y 17 ºC y turbidez media.
Envejecimiento
Crianza de un 30% del vino en barrica de roble francés sobre lías finas con 'battonnage' semanal durante 5 meses. El 70% restante en tanque de acero inoxidable removiendo las lías cada semana durante 4 meses.