Descripción

Esta es la primera incursión de Fuentes del Silencio en el universo de los blancos, fruto de unas cepas de Palomino, Doña blanca y Godello que se encuentra en viñedos muy viejos de la bodega. El resultado es un vino expresivo, complejo, elegante y super gastronómico.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
1.886 botellas
Variedad
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Predominan los aromas de fruta blanca, de cítricos y de anís.
Boca
Untuosa, compleja y elegante. Se perciben las notas de jazmín y de frutos secos. El final es salino y muy agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a los viñedos viejos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación. Las vides de variedades blancas se encuentran plantadas entre las tintas.
Edad
Una media de 90 años. Recuperación de cepas centenarias.
Suelo
Muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos, acompañados de conglomerados de cuarcitas y fragmentos de cuarzo y pizarra.
Clima
Continental con influencia atlántica. Añada marcada por un verano de temperaturas suaves.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Selección manual en el campo y prensado de los racimos enteros y encubado para desfangar con las bajas temperaturas nocturnas. Una vez que el mosto está limpio, fermenta en una barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses con sus lías realizando con batonnage periódico