Descripción

Kimera comenzó a fraguarse en 2015 cuando surgió la oportunidad de que Luis Moya se hiciera con unas viejas tinajas. Su pretensión era la de " meter en una botella de vino nuestra bandera, la Garnacha y reflejar los matices de uno de los mejores terruños de Navarra, el de San Martin Unx", en palabras del bodeguero. 

Ficha técnica

La bodega
LMT Wines
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Producción
6.000 botellas
Subzona
Baja montaña de Navarra
Variedad
100% Garnacha
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color rojo cereza brillante.
Nariz
Aromas a fruta roja (frambuesa, cereza) y fruta negra (mora). Matices herbáceos (romero, tomillo).
Boca
Buena entrada, frescura y final largo y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Pasta, arroces y entrantes variados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Torres
Descripción
Viñedos plantados en pequeñas laderas en San Martín de Unx, en la zona de baja montaña de Navarra, a una altitud de unos 600 metros.
Edad
Entre 35 y 65 años.
Suelo
De fertilidad media, de varios tipos predominando los arcillo-calcáreos
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 16 kilogramos.
Vinificación
Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable a 28 ºC y una maceración durante 15 días con dos remontados diarios. La maloláctica se realiza en tinajas de barro.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en tinaja usada de gran capacidad.
Embotellado
En enero de 2024.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

From parcels of old vine Garnacha in San Martín de Unx, this was fermented in stainless steel and aged for 12 months in clay tinaja. It reflects the warm and ripe 2022 vintage with layers of red cherry and raspberry fruit which combine with lilac, violet and mountain herbal
aromas typical of the Baja Montaña zone. Sweet tannins with a fresh core create a highly approachable wine. A touch of licorice adds interest. 2024-29.