Beschrijving

Todo do Xisto is het project waarmee Coca i Fitó samen met de Galicische wijnmaakster Andrea Obenza in 2013 begon met het maken van wijnen in de D.O. Ribeira Sacra. De naam betekent 'gek op leisteen' en probeert de liefde voor de wijnen uit dit gebied te omschrijven. Deze halfgerijpte rode wijn, gemaakt van de druivensoort Mencía, wil de minerale essentie van het gebied en de leisteenbodems aan de oevers van de rivier de Sil overbrengen. Atlantisch, ziltig en aromatisch. Geschikt voor veganisten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Coca i Fitó
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
13.5% vol.
Productie
10.930 flessen
Variatie
100% Mencía
Oorsprong
Ribeira Sacra

Proeverij

Bekijk
Paars met een paarse rand.
Neus
Expressief en intens met bloemige aroma's van rozenbottel, nootmuskaat, verse rode bessen en pruimen, paprikapoeder uit La Vera, sinaasappelschil en frisse minerale en plantaardige nuances.
Mond
Medium body, maar krachtig en delicaat. Goede zuurgraad, in balans door de zoetheid van het fruit (kers, framboos). Jamaicaanse peper en roze peper geven het een kruidig profiel. De tannines zijn elegant en zacht en accentueren een zekere smeuïgheid met hints van koffie en zoethout. Lange afdronk en zoute nasmaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Eieren met tonijn, vis met stevig vlees, garnalen, zeevruchten, gerijpt rood vlees, pasteitjes en ceviche.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden aan de oevers van de rivier de Sil.
Leeftijd
Oude wijnstokken van tussen de 40 en 80 jaar oud.
Bodem
Leisteen (schalie) met kalksteen en klei.
Klimaat
Atlantische Oceaan.
Veroudering
4 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.