Beschrijving

Het is een super complexe, frisse en smaakvolle witte wijn met een lange en elegante afdronk. Hij heeft een geweldige zuurgraad. Je kunt hem nu al drinken, maar hij kan nog lekkerder worden als hij wat langer op fles ligt. Er zijn maar 800 flessen van gemaakt

Technische specificaties

De producent
Joaquín Gómez Beser
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
12.5% vol.
Productie
800 flessen.
Variatie
100% Palomino
Oorsprong
Andalucía

Proeverij

Neus
Hij is vlezig, met tonen van steenvruchten, kweepeer en grapefruit.
Mond
Fris, ziltig, vol en lekker. Goed in balans met de zuurheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña La Mendoza
Descripción
Wijngaarden in Pago Cerro Pelado, Jerez de la Frontera. Biologisch geteeld.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant in 1965.
Bodem
Albariza.
Oogst
Handmatige oogst 's nachts.
Wijnmaken
Verticale pers. 50% gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten en 50% in vaten die al 50 jaar lang hebben gerijpt, allemaal met een inhoud van 500 liter.
Veroudering
Rijping in dezelfde vaten gedurende 16 maanden met een dunne gistlaag om de aroma's van de druivensoort te behouden en tegelijkertijd een vleugje gist te behouden.