Beschrijving

Deze wijn wordt maar in kleine hoeveelheden gemaakt en kan lang bewaard worden. Hij is gemaakt van vooral Cabernet Sauvignon, met een beetje Merlot, Petit Verdot en Malbec. Het is een van de interessante wijnen van Pomum Cellars, een kleine ambachtelijke wijnmakerij in Washington, opgericht door de Spanjaarden Javier en Shylah Alfonso. In het westen van de Yakima-vallei ligt de wijngaard waar deze rode wijn vandaan komt.

Hij

zit vol met frisse zwarte vruchten en nuances, dankzij een lange rijping van 35 maanden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pomum Cellars
Type
Red
Wijnjaar
2013
Rang
14.7% vol.
Variatie
80% Cabernet sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit verdot, 2% Malbec
Oorsprong
Yakima Valley

Proeverij

Bekijk
Donker karmozijnrode kleur.
Neus
Aroma's van kersen en zwarte bessen met een unieke kruidige toets.
Mond
De frisse en sappige geur van verse zwarte vruchten komt eerst naar voren, gevolgd door ronde en perfect geïntegreerde tannines. Evenwichtig, lang en verleidelijk, maar ook rijk en complex.
Bedrijfstemperatuur
16 ºC. Het is een goed idee om het eerst even te laten staan.
Verbruik
Minimaal houdbaar tot 2023 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Tussen 35 en 45 jaar oud.
Klimaat
De warme temperaturen leken erop te wijzen dat de oogst van 2016 de vroegste in de recente geschiedenis van deze wijnmakerij zou worden, maar een onverwachte storm midden september gooide roet in het eten. Met de terugkeer van het drogere en zonnige weer in oktober begon de druivenoogst.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (waarvan 20% nieuw). Na het bottelen rijpt de wijn nog eens 17 maanden om zijn smaak te verfijnen.