Beschrijving

Een rode wijn met veel karakter, die in elke druppel de bijzonderheden van zijn terroir in de Elgin Valley laat proeven. Een super aromatische en smakelijke wijn met delicate aardse aroma's gecombineerd met smaken van rode en donkere bessen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Paul Cluver
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
13.4% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Bekijk
Geweldig.
Neus
Aardse geuren en hints van rode en zwarte vruchten.
Mond
In de mond is hij lekker, met eikenhouttonen van de rijping.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Een wijn om nu te drinken of over 10 jaar.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op een hoogte van 280 tot 400 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
21,96 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken geplant in 1990 en 2021.
Bodem
Voornamelijk afgebroken Bokkeveld met onderliggende kleilagen van verschillende dieptes.
Klimaat
Oceaan.
Oogst
Er worden alleen klonen uit Bourgondië gebruikt. Voordat ze worden geplet, worden de bessen met de hand zorgvuldig gesorteerd.
Wijnmaken
Koud macereren bij 12-14 °C gedurende 6-8 dagen. De gisting mocht op natuurlijke wijze beginnen en werd na 4-5 dagen met geselecteerde Bourgondische giststammen geënt om een volledige gisting te garanderen. Tijdens de gisting werd de schillaag twee keer per dag met de hand doorboord.
Na de gisting en het persen ging de wijn naar Franse eikenhouten vaten voor de malolactische gisting en rijping.
Veroudering
12 maanden gerijpt. Na proeven en mengen werd de wijn overgeheveld (met stikstof in plaats van pompen), samengevoegd en klaargemaakt voor botteling.