Beschrijving

Deze zoete witte wijn is een creatie uit de Alchemy-lijn van M. Chapoutier, die zich richt op het maken van wijnen met biologische en biodynamische technieken. De Viognier-druiven worden na de oogst gedroogd om alle suikers te concentreren, wat een zijdezachte, geurige en zeer langdurige wijn oplevert. Hij kan ook goed op fles rijpen

Technische specificaties

De wijnmakerij
M. Chapoutier
Type
Sweet white
Wijnjaar
2017
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Viognier
Oorsprong
Vin de France
Certificeringen
Demeter

Proeverij

Bekijk
Goudgeel van kleur.
Neus
Heel intens, met geuren van exotisch fruit, sinaasappel en abrikoos.
Mond
Zoet en blijft lekker hangen. Er zit een goede balans tussen alcohol en restsuikers.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 ºC.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2026 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij een 'Tatin'-taart.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen in het zuiden van de Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône.
Bodem
Basalt uit het Coirons-massief en klei aan de oppervlakte.
Oogst
Handmatige oogst wanneer de druiven rijp zijn, waarna ze 30-50 dagen op planken drogen.
Wijnmaken
De alcoholische gisting gebeurt gedurende enkele maanden in 'demi-muids' van 600 liter.
Veroudering
Rijping van 24 tot 36 maanden op droesem in demi-muids van 600 liter.

Meningen van critici

Jeb Dunnuck:

We finished the tasting with two sweet wines. The 2017 Vin De France Les Coufis is all Viognier made in the Vin Paille style which involves drying the grapes for 30 days on straw mats before pressing and aging two years in used demi-muids. Chapoutier previously made a magical Vin Paille dessert wine from Hermitage which was halted due to changes in regulations, but the Les Coufis cuvée isn’t far off. This 2017 has beautiful notes of caramelized orange, exotic flowers, honeycomb, and apricot. Rich, full-bodied, and viscous on the palate, it has tons of sweetness yet stays clean, pure, and light on its feet, with brilliant balance.

The Wine Advocate:

Showing a bit of its élevage in demi-muids, the 2017 Vin de France Les Coufis is a 100% Viognier made from partially dried grapes. Almond-skin notes join honeyed fruit, hints of apricot and ripe melon on the medium to full-bodied palate, finishing long and woody.