Beschrijving

La Muela en El Cenajo liggen op bijna 1000 meter hoogte en beide wijngaarden zijn ongeveer 70 jaar oud. La Servil bestaat voornamelijk uit Monastrell en wordt aangevuld met Moravia agria, Blanquilla en Rojal, inheemse druivensoorten die de blend van deze biologische rode wijn compleet maken. De productie is beperkt en het resultaat is fruitig, fris en met een grote mineraliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Stratum Wines by Bodega Cerrón
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
14.2% vol.
Variatie
Monastrell, Moravia agria, Blanquilla, Rojal
Oorsprong
Jumilla
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Intense neus van rode vruchten, gecombineerd met mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn.
Mond
Fris en lekker, met een fijne minerale toets. Lange en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot 2032 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Cenajo.
Descripción
Wijngaarden met wijnstokken die op eigen wortel staan, op een perceel in Fuente-Álamo, tussen 900 en 960 meter boven zeeniveau, op het noorden. Biologische en biodynamische teelt.
Leeftijd
Gepflanzt tussen 1954 en 1956.
Bodem
Kalkhoudend grind en zand.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Gisting in houten vaten.
Veroudering
14 maanden gerijpt in vaten van 5.000 en 8.000 liter.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Una vez más, la nueva añada de este vino muestra el lado más bonito de la Monastrell. Aromas de pétalos de rosa y talco se combinan con frutos rojos, abriéndose a un paladar
vivo con textura calcárea. Los taninos son maduros pero respaldan bien el vino, que es ligero pero no le falta nada en cuanto a concentración de fruta. Un vino enérgico que destaca el inmenso potencial de Jumilla para ser bebido. 2025-29.