Beschrijving

Wijn die maar in kleine hoeveelheden wordt gemaakt en alleen in speciale jaren. Echt een juweeltje voor verzamelaars, want er zijn maar weinig rode wijnen uit de Bierzo-wijngaarden die alleen van de zeldzame Garnacha tintorera-druif worden gemaakt. Hoewel deze druivensoort bekend staat als een beetje rustiek, zorgt het gedeeltelijke gebruik van rijpe druivenstelen en nieuw hout ervoor dat deze wijn een verrassend elegante smaak krijgt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Viñedos y Bodegas Pittacum
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Garnacha tintorera
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Intense kersenrode kleur.
Neus
Heerlijke geuren, waar het fruit je neus verleidt met tonen van kersen en ook viooltjes, met de eikenhouttonen op de achtergrond.
Mond
Evenwichtig, fris en levendig met hints van Chinese inkt, kruiden en specerijen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
De zuurheid kan vette gerechten zoals traditionele stoofpotten goed compenseren. De tannines passen goed bij eiwitten, vooral bij rood vlees zonder veel toevoegingen. Ook lekker bij vis zoals bonito met uien en groene paprika's. Schapenkaas van rauwe melk.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op steile hellingen, met een gobbe-snoei. De wijnbouw is milieuvriendelijk, er worden geen herbiciden gebruikt en de wijngaarden worden niet bewerkt, zodat de inheemse flora de bodem spontaan kan koloniseren. De begroeiing wordt alleen door natuurlijke maaien gereguleerd.
Leeftijd
Meer dan 100 jaar.
Oogst
Het wordt in dozen van 12 kilo naar de opslag gebracht.
Wijnmaken
Geplet zonder ontsteeld. De wijn wordt gemaakt in kleine open tanks met af en toe roeren en licht overpompen tijdens de gisting, die 12 dagen duurt bij een temperatuur van 24-25 °C. Daarna laat men de wijn nog 15 dagen macereren, wordt hij afgetapt en blijft hij twee weken in tanks voordat hij wordt gerijpt. De malolactische gisting vindt plaats in dezelfde vaten waarin de wijn rijpt, tussen begin juni en eind juni.
Veroudering
Rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 600 liter.
Bottelen
Ongefilterd.

Meningen van critici

James Suckling:

Savory spice and dark-chocolate notes to the graphite, iodine and fresh blackberries. Medium- to full-bodied with firm, lightly chewy tannins and ripe, black fruit. Tight-grained finish with a touch of bitter chocolate at the end. Drink now.