Beschrijving

La Ola del Melillero is een mediterrane witte wijn die echt iets speciaals heeft. Hij combineert de elegantie en frisheid van Pedro Ximénez met de zoetheid en openheid van Moscatel. Nog een geweldig voorbeeld van de harde wijnbouw op de steile percelen van de Montes de Málaga en de Alta Axarquía

Technische specificaties

De wijnmakerij
Victoria Ordoñez e Hijos
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Variatie
90% Pedro Ximénez, 10% Moscatel
Oorsprong
Sierras de Málaga

Proeverij

Bekijk
Helder strogeel van kleur.
Neus
Delicate witte bloemen die frisheid uitstralen.
Mond
Hij heeft een zuur die perfect samengaat met het fruit, frisheid, balans en tegelijkertijd complexiteit, rondheid en smeuïgheid door de rijping op vat met fijne droesem. Een vleugje bitterheid op het einde doet ons denken aan de muskaatdruif.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Goed gekoeld is hij perfect bij vis en zeevruchten, rijst, groenten en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Pedro Ximénez komt van kleine, droge bergwijngaarden tussen de gemeenten Málaga en Colmenar, bijna verborgen in een mediterraan bos van steeneiken, kurkeiken en Aleppo-pijnbomen, op een hoogte tussen 800 en 1000 meter. Het terrein is super steil, met hellingen tussen de 46 en 76%, waardoor je met de hand moet werken volgens oude wijnbouwtechnieken. De Moscatel komt van vier percelen in de dorpen Benamargosa, Viñuela en Comares, in de Alta Axarquía, op zo'n 700 tot 800 meter hoogte, met een even ruig landschap als de wijngaarden van Pedro Ximénez en hellingen van 40 tot 78%.
Leeftijd
Wijnstokken tussen 40 en 150 jaar oud.
Bodem
Op de percelen van Pedro Ximénez in de Montes de Málaga is de grond malaguide, erg arm aan organische stoffen, afkomstig uit een zeer diepe zeekloof van 600 miljoen jaar oud (Precambrium) en super complex met vooral filieten (leisteen van kleiachtige oorsprong), grauvaca (zandsteen), gebroken kalksteen, vulkanisch gesteente, fossielen, kwarts, graniet en silica. De grond op de percelen in de Axarquia is leisteenachtig met witte kwarts en ook erg arm aan organische stoffen.
Klimaat
Gematigd mediterraan klimaat.
Opbrengst
900 kilo per hectare.
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt in kratten van 9 kilo met behulp van muilezels en in koelwagens van de wijngaard naar de wijnmakerij gebracht.
Wijnmaken
Aan de most van deze percelen wordt ook de persmost van Voladeros en Monticara toegevoegd. Schilweking in de pers.
Veroudering
Rijping op de droge droesem gedurende 10 maanden in roestvrijstalen tanks en 30% in Franse eikenhouten vaten, bij een gecontroleerde temperatuur.