Beschrijving

La Fideuera is een klein juweeltje in de Alt Penèdes, waar de Xarel·lo-druif echt tot zijn recht komt met zijn expressiviteit, zuurheid en elegantie. De wijnstokken van meer dan 25 jaar oud zijn op hun best en hun wortels zitten diep in de kalkrijke, vruchtbare grond die deze geweldige cava structuur en rijkdom geeft. Er wordt maar heel weinig van gemaakt, wat je meteen proeft aan de geur van gedroogde abrikozen, custardappels, limoen en engelenhaar

Technische specificaties

De wijnmakerij
Codorníu
Type
Cava
Wijnjaar
2011
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Xarel·lo
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden schitteringen en fijne bubbels.
Neus
Goede aromatische intensiteit, met op de voorgrond tonen van mediterrane heide, venkel en tijm, hars, anijs en wit fruit (zoals waterperas).
Mond
Als je het opent, komen er nieuwe geuren naar boven, zoals laurier en witte peper. De smaak is intens, vol, met een goede balans tussen fruit en zuur. De bubbels zijn fijn, romig en spannend. In de afdronk komen weer hints van kruiden en subtiele geroosterde tonen terug.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC. Als het nodig is, een paar uur koelen in een ijsbak met zout water en ijs. Vermijd plotselinge afkoeling in de vriezer. Het is beter om het rechtop te bewaren.
Verbruik
De cava blijft goed rijpen in de fles, zolang hij maar goed wordt bewaard.
Koppelen
Zeevruchten, 'suquet', stoofpot, zeevis, mosselen, gekruid vlees, wild en stoofschotels.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
La Fideuera.
Descripción
Wijngaard met een speciale status in de Alto Penedés.
Oppervlak
2,61 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken van meer dan 25 jaar oud.
Bodem
De wortels van deze planten zitten diep in de kalkrijke, vruchtbare grond die de druiven structuur en rijkdom geeft.
Klimaat
Na een zachte en regenachtige winter kwam de lente als een zomerdag, met super hoge temperaturen. In mei en juni werd het bijna 30 °C. De druivencyclus versnelde en een vroege oogst leek in het verschiet, maar in juli sloeg het weer helemaal om en keerde het tij met regen en afwisselend koele dagen en dagen die typisch zijn voor een mediterrane zomer. De druiven ontwikkelden zich langzamer en uiteindelijk kon de oogst begin augustus beginnen.
Oogst
De druiven werden 's nachts met de hand geplukt, zodat de koelte de aroma's van de druiven niet verpestte. Ze werden met de hand in kleine kistjes gedaan. Het begon begin augustus en duurde zes weken, met droge en zonnige dagen. De verschillende soorten waren geleidelijk aan rijp en in topconditie. Daardoor leverden de Xarel·lo-druiven superfijne basiswijnen op.
Wijnmaken
Ambachtelijke bereiding. De druiven worden in een gekoelde vrachtwagen naar de wijnmakerij gebracht. Bij aankomst worden de druiven nog eens geselecteerd, gekoeld en in een pneumatische pers geperst. De most gist in kleine tanks bij 17 °C. Na de gisting wordt er nog een keer geselecteerd, dit keer voor de wijnen die in de uiteindelijke 'coupage' komen. Er wordt 9 gram suiker per liter toegevoegd (Brut).
Veroudering
Langzame rijping in vaten gedurende meer dan 90 maanden bij een constante temperatuur van 14 °C tussen de dikke muren van wat ooit de eerste wijnkelder van Codorníu was.