Beschrijving

Chablis is een grote wijnstreek met wijngaarden op mooie hellingen langs de rivier de Serein. De Sereine wordt gemaakt van Chardonnay-druiven van verschillende uitgelezen percelen in verschillende dorpen en rijpt 6 maanden op zijn fijne droesem. Het resultaat is een klassieke Chablis, met een zekere finesse en een lange afdronk met een uitgesproken mineraal profiel. De producenten zijn de meest prestigieuze coöperatie van Frankrijk. Ze telt meer dan 280 leden die bijna 20% van de wijngaarden van Chablis bewerken

Technische specificaties

De wijnmakerij
La Chablisienne
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2020
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Chablis

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur, helder en glanzend.
Neus
Aroma's van citrusvruchten en witte bloemen. Na even te hebben ademen, komen er minerale tonen naar voren.
Mond
Rijke aanzet met hints van gebak. De afdronk is heel mineraal, met rokerige tonen en ook hints van gedroogde vruchten.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Wit vlees, eieren Benedict, gerechten met bechamelsaus, mayonaise of hollandaisesaus.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden verspreid over verschillende landgoederen in Chablis, Beine, Villy en Ligny le Châtel.
Leeftijd
20 jaar.
Bodem
Ze wisselen kalk- en leisteenhoudende grond af.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden in de wijngaard geperst. Ze worden koud en rustig bezinkt voordat de gisting begint. De alcoholische en malolactische gisting gebeurt bij een constante temperatuur in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
6 maanden rijping op droesem in roestvrijstalen tanks.