Beschrijving

Deze cuvée heet 'Authentique' omdat hij alleen van edele Bourgognetrappen wordt gemaakt om de topkwaliteit van de terroir te laten zien. De Pinot Noir-druif domineert en zorgt voor kracht, elegantie en complexiteit, terwijl de frisheid en precisie van de Chardonnay de balans van deze heerlijke mousserende wijn met zeer beperkte productie perfect maken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Henri Champliau
Type
Sparkling
Rang
12.5% vol.
Variatie
85% Pinot noir, 15% Chardonnay
Oorsprong
Crémant de Bourgogne

Proeverij

Neus
Lichte hints van rode vruchten in de neus.
Mond
Helder en fruitig in de mond, met een verrassende lengte en frisheid. Heeft fijne en elegante bubbels.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 8 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven worden met de hand geplukt. Ze worden zacht geperst
Wijnmaken
De basiswijnen van elke wijngaard worden apart gemaakt. Dan komt het assembleren, een subtiel proces dat de stijl van het terroir bepaalt. Er wordt maar 30% van de wijnen gebruikt.
Het is echt een luxe om 70% van je voorraad te kunnen afwijzen, alleen op basis van hoe de wijn smaakt.
Daarna wordt de wijn gebotteld volgens de traditionele methode van tweede gisting om de bubbels te maken.
Veroudering
Minimaal 18 maanden gerijpt.

Meningen van critici

Decanter:

Intense citrus, peach, custard apple and toasted brioche aromas with a lush, creamy textured mousse and a mouthwateringly vibrant acidity. Long, crisp, zesty and luxurious.