Beschrijving

Deze Grimau is gemaakt van een mix van klassieke cava-druiven en de twee belangrijkste druiven uit Champagne, wat zorgt voor een complex, levendig en diep profiel. Door de lange rijping op de gist van meer dan 5 jaar, zijn structuur en kracht is hij perfect voor liefhebbers van mediterrane mousserende wijnen. Een cava die ideaal is om van begin tot eind bij de maaltijd te drinken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Grimau
Type
Cava
Rang
12.5% vol.
Productie
2.000 flessen
Variatie
Chardonnay, Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Pinot noir
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Helder goudgeel van kleur. Zeer fijne bubbels en een aanhoudende kroon.
Neus
Krachtig, diep en complex. Het heeft aroma's van gebakken appel, brioche en gedroogde vruchten.
Mond
Vol en langdurig. Hij valt lekker in de mond en is romig. Door de lange rijping krijgt hij complexiteit en tonen van gekonfijt fruit.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Door zijn fijne zuurheid en structuur is hij super veelzijdig in de keuken. Perfect bij zeevruchten, vis en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Middellandse Zee.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven super zorgvuldig geselecteerd. We gebruiken alleen de most die we met heel weinig druk eruit halen. De eerste gisting duurt 20 dagen bij een constante temperatuur van 15 °C. Daarna wordt de wijn overgeheveld en worden de flessen met de hand gebotteld, waarna ze naar de wijnkelder gaan om te rijpen.
Veroudering
Rijping in houten vaten van meer dan 5 jaar oud.
Bottelen
Zonder toegevoegde dosering.