Beschrijving

Deze Zuid-Afrikaanse mousserende wijn wordt gemaakt in een van de meest gerenommeerde wijnhuizen van Robertson. In het wijnhuis zeggen ze dat deze Cuvée Clive het resultaat is van "zorgvuldige planning en het streven naar de perfecte bubbel". Hij heeft een complexe, intensegeur en is toegankelijk en rond in de mond

Technische specificaties

De wijnmakerij
Graham Beck
Type
Sparkling
Wijnjaar
2015
Rang
12.9% vol.
Variatie
80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Oorsprong
Robertson

Proeverij

Neus
De geuren van rijpe citrusvruchten met een vleugje limoenschil en hints van abrikoos, appel en geroosterde amandel maken plaats voor intense en elegante tertiaire aroma's, die komen door de lange rijping op de gist.
Mond
Complex, rijk, krachtig en evenwichtig, met een scherpe zuurgraad en een ingewikkelde textuur. De heerlijk kleine bubbels zorgen voor een aangename smaakbeleving en laten je verlangen naar nog een slok.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Tot ongeveer 2025, als het goed wordt bewaard.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Pure kalksteen.
Oogst
Handmatige oogst met een zorgvuldige selectie in de vroege ochtenduren (om de frisheid van de druiven te behouden) in de laatste week van januari 2015.
Wijnmaken
De druiven worden 's morgens vroeg binnengebracht. De trossen worden in hun geheel geperst en apart gevinifieerd, afhankelijk van de perceel waar ze vandaan komen. Na 24 uur rusten gaat de most direct naar neutrale Franse eikenhouten vaten voor de alcoholische gisting. Na een korte rijping van 3 maanden volgt de uiteindelijke 'coupage' en wordt de wijn gebotteld.
Veroudering
60 maanden rijping op fles.