Beschrijving

Dominio de Atauta wordt gemaakt van een mix van super oude wijngaarden die al bestonden voor de phylloxera-plaag, midden in de vallei met dezelfde naam, in de provincie Soria. Echt een voorbeeld van complexiteit en balans, wat je proeft in een geweldige Tinto fino die fris en elegant is

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio de Atauta
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Productie
58.494 flessen
Variatie
100% Tinto fino
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Helder kersenrood met paarse schitteringen.
Neus
Een open, intense en complexe geur van rode en zwarte vruchten, samen met kruidige aroma's die perfect samengaan met een minerale ondertoon van krijt uit de kalksteenrotsen waar de Atauta-vallei op ligt.
Mond
Helemaal elegant en verfijnd, met een mineraal karakter.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 °C te serveren.
Koppelen
Wit vlees, lams- of geitengebraad, zwezeriken, paddenstoelen en rijstgerechten. Ook lekker bij gerechten met vlees, zoals paella met konijn. Past ook goed bij bloedworst met rijst en alle gerechten met zwarte truffel.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van 25 terroirs tussen 940 en 1010 meter boven zeeniveau. Ze liggen op hellingen, in heidevelden en op de bodem van de vallei van Atauta.
Leeftijd
100% pre-phylloxera wijnstokken, tussen 130 en 190 jaar oud.
Bodem
Kalkrijke zandgrond met keien, zandig of kleiachtig. Al deze grondsoorten liggen op een kalkrijke rotsbodem van verschillende dieptes, van 0,7 tot 2 meter.
Klimaat
Continentaal met mediterrane invloeden, met lange, koude winters en korte, hete zomers.
Wijnmaken
Bereiding per 'terroir' in houten vaten en betonnen tanks, waarbij het materiaal wordt gekozen op basis van de eigenschappen van de druiven van elk perceel.
Veroudering
14 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (15% nieuw en 85% gebruikt) en 4 maanden in Franse eikenhouten vaten met een inhoud van 5.200 liter.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

There is great purity and freshness in the 2021s, and the eponymous 2021 Dominio de Atauta is no exception. Produced with a selection from their best vineyards in the Atauta Valley, it is complex and has depth, good ripeness, 14.5% alcohol and a pH of 3.63 and 5.05 grams of acidity. They have 25 different terroirs, and this blend comes with complexity, power and elegance, reflecting the conditions of the place and the vintage, with added freshness. It fermented in 5,000-liter oak vats with indigenous yeasts and matured for 13months in French oak barrels, 15% of them new, followed by another four months in oak vats to achieve a better stabilization of the wine. 2021 delivered a good crop, and they produced 58,494 bottles and 1,260 magnums. This is among the finest vintages for the cuvée. It was bottled in June 2023.

Tim Atkin:

This is Dominio de Atauta's biggest volume red, so it's amazing that it’s entirely produced from own-rooted pre-phylloxera vines located between 930 and 1,000 metres. Intensely perfumed and alluring, it has aromas of thyme, lavender and pine, plenty of grip and structure, scented wood and a mineral core. Classic Soria. 2025-32

James Suckling:

Ripe red cherries, strawberries and some blue fruit and minerals. A touch of white pepper. Full and fine-boned, with chalky tannins on the palate. Long and tight, with signature Atauta tension and reactive tannins from the 130-year-old ungrafted vines in the cooler part of Ribera del Duero. Very long, juicy and minerally, if not a bit salty. Drink or hold.