Beschrijving

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 heeft een verleidelijke smaak, een geweldige chardonnay die tot champagne is gemaakt. De krachtige smaken van deze vintage, gecombineerd met een intense frisheid, bieden tal van mogelijkheden om te combineren met eten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Maison Ruinart
Type
Champagne
Wijnjaar
2010
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Intens goudgele kleur met lichte groene schitteringen. De bruis is fijn en blijft lekker hangen.
Neus
In de eerste neus komen tonen van talk, bloemen (iris) en mineralen (vochtige rots) naar voren, die je denken aan de wereld van de parfumerie. Daarna komen geroosterde en kruidige tonen naar voren: nootmuskaat, geroosterde hazelnoot en amandel, met een vleugje koffie die doet denken aan omhullende en rustgevende parfums. Pittige tonen van rijpe citrusvruchten geven de aroma's van deze jaargang extra kracht.
Mond
Rijk van smaak, levendig en geconcentreerd. Het komt met veel kracht binnen.
Frisse tonen van vijgenbladeren gaan samen met hints van zwarte thee, verse kruiden en Sil-Timur- en Mahaleb-bessen. De smaken komen langzaam tot leven en groeien in lagen die zorgen voor een complexe smaakbeleving, die eindigt met een frisse afdronk met een elegante bitterheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Tot 10 jaar vanaf nu, mits bewaard onder de juiste omstandigheden.
Koppelen
Varkenshaas van zwarte varkens uit de Périgord, nootmuskaat, kervel, artisjokken, bieslookolie en geroosterde kastanjeschilfers. Gerookte blauwe kreeft uit Bretagne met wijn en sparrennaalden, daikonbloesems, romige saus met wakame en geraspte citroen. Prei in verschillende texturen (geblakerd, gebakken, gepureerd) en sabayon van aardappel en truffel.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Continentaal. Het begin van het oogstjaar 2010 was een beetje fris, met temperaturen die ver onder het gemiddelde van de afgelopen tien jaar lagen. Het bleef zo tot de bloei, waardoor de wijnstokken vijf dagen later in de cyclus kwamen. De zomer begon eigenlijk best goed, niet te warm en niet te koud, met 25% minder regen dan normaal. Alles veranderde halverwege augustus toen de druiven zich begonnen te ontwikkelen en er hevige regenbuien (het equivalent van twee maanden regen) vielen in de Champagnestreek. De extreme omstandigheden van constante hitte en vochtigheid waren gunstig voor de ontwikkeling van botrytis cinerea, die vooral de Pinot noir en Meunier aantastte. Gelukkig bleef de Chardonnay, die in deze fase minder gevoelig is, gespaard. September was milder.
Oogst
De handmatige oogst begon op 15 september 2010 en de Chardonnay bleef top tot hij helemaal rijp was aan het einde van de oogst. De Chardonnays van 2010 hebben een hoog alcoholgehalte en een goede zuurgraad: een balans die het wijnteam de kans gaf om hun kennis helemaal te laten zien.
Wijnmaken
Alcoholische gisting met temperatuurregeling in gecontroleerde roestvrijstalen vaten. Volledige malolactische gisting. Botteling met kurk. Handmatig gestapeld.
Veroudering
Minimaal 9 jaar gerijpt op de gistresten. Handmatig ontkurken met een dosis van 4 gram per liter.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The first vintage since the 1960s to see tirage under natural cork in lieu of crown caps, the 2010 Dom Ruinart Blanc de Blancs was disgorged in November 2021. It's showing nicely, over-performing for the vintage, displaying aromas of yellow orchard fruit, toasted nuts, spices, smoke, dried white flowers and iodine. Medium to full-bodied, pillowy and layered, with impressive concentration and chalky structure, it concludes with a long, saline finish. - William Kelley. 

James Suckling:

Almost like a white, with a smoky and flinty nose. Dried lemons, cedar, smoked almonds, spiced apples, hazelnuts, salted butter and toast. Tangy and sharp, yet creamy and buttery, too, with fine bubbles. Hazelnuts at the end. Disgorged in February 2021. Drink or hold.

Wine Enthusiast:

This is certainly a mature Champagne. With its ripe character, the dryness has softened to give richness, a beautiful nutty flavor while retaining acidity. A very fine Champagne, it is ready to drink now. - Roger Voss. 

Falstaff:

Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe, feines, lebendiges Mousseux. Vanille, feine Röstaromen von der langen Hefelagerung, intensive Irisblüten, Mandelkuchen, etwas Ginster, sehr facettenreiches, reduktives Bukett, kandierte Limetten, sehr facettenreich und einladend. Komplex, feine weiße Frucht, wirkt leichtfüßig, finessenreiche Säurestruktur, weißer Apfel, salzig-zitronig, sehr gute Länge, feiner, salziger Stil, ein delikater Wein, ausgestattet mit unglaublicher Jugendlichkeit und Frische. Ein Meilenstein für Dom Ruinart, Chapeau! (Deg. 1/2020)߭