Beschrijving

De druiven voor deze blanc de blancs komen van wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw in de Côte des Blancs, de beroemde subregio van de Champagne die wordt bewonderd om de kwaliteit van zijn Chardonnay. Met een rijping op de gist van minimaal 3 jaar en 45% reservewijnen in de uiteindelijke assemblage, heeft deze mousserende wijn een fris en delicaat profiel dat tegelijkertijd complex en romig is . Dankzij zijn subtiele mineraliteit en optimale zuurgraad is hij perfect bij allerlei gerechten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Devaux
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Helder en scherp.
Neus
Intens en fris. De aroma's van citrus, steenvruchten en bloemen vormen een mooie harmonie met de tonen van gedroogde vruchten en gebak.
Mond
Krachtige en volle aanzet. De smaken van exotisch fruit en de tonen van brioche en toast blijven hangen in je mond. Het heeft een perfecte balans, fijne bubbels en een frisse afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Perfect bij Iberische ham, zeevruchten, witte vis uit de oven, gerechten met romige sauzen en zachte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw. De meeste druiven komen uit de Côte des Blancs.
Leeftijd
Minimaal 15 jaar.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Handmatige oogst om beschadiging van de schil en oxidatie te voorkomen.
Wijnmaken
De alcoholische gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks. Ook de malolactische gisting wordt helemaal gedaan. De uiteindelijke assemblage bestaat voor 45% uit reservewijnen.
Veroudering
Minimaal 3 jaar gerijpt in vaten.
Bottelen
dosering van 8 gram per liter. Het ontgassen gebeurt minstens 3 maanden voor de verkoop.

Meningen van critici

James Suckling:

Concentrated nose of dried apples, pears, brioche, pastries, almonds and roasted hazelnuts. Medium-bodied with bright acidity and a fine mousse. A more vinous and toasty blanc de blancs. 100% chardonnay. Drink now.

Decanter:

Deftly constructed wine with classic toasty and orchard fruit notes. Versatile and appealing with a hint of spice and a briary kiss on the finish.