Beschrijving

Deze aged tawny, ook wel bekend als 'envejidos', van Dalva is gemaakt van wijnen die tot wel 40 jaar op vat hebben gerijpt. Deze likeurwijn, met zijn typische zoetheid en tonen van gedroogd fruit, is een genot om van te genieten bij een dessert of een borrel met kaas

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dalva
Type
Oporto
Rang
20.0% vol.
Variatie
Tinta barroca, Tinta cão, Touriga nacional, Tinta roriz, Touriga franca
Oorsprong
Porto

Proeverij

Neus
Het heeft de typische geuren van het oxidatieproces, zoals gedroogde vruchten, geroosterde tonen, kruiden en de typische ethylacetaat-tonen, die sterker zijn in oudere wijnen. Ook de tonen van noten, jodium en tabak vallen op.
Mond
Op het gehemelte komt een heerlijke aanwezigheid en diepte van nuances naar voren. De zijdezachte textuur en evenwichtige zoetheid zorgen voor een elegante, subtiele en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Bewaar het rechtop, uit de zon en niet te vochtig, bij een constante temperatuur van 16 tot 18 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Voor het maken van deze wijn zijn traditionele methoden gebruikt, zoals het stoppen van de gisting van de most door toevoeging van wijnbrandewijn, het mengen en het rijpen. De wijnen die voor deze partij zijn gebruikt, zijn van verschillende leeftijden, waardoor een uiteindelijke 'coupage' van topkwaliteit ontstaat, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar.